胡麻のコクと旨味が詰まったソースが口の中に広がるマイルドな美味しさ：日本的な棒棒鶏 (4日前)
日本的な棒棒鶏ごま入りの濃厚なソースが、しっとりと茹で上げた鶏もも肉の旨味と風味を引き立てます。『棒棒』とは『ぶっ叩く』という意味で、加熱して固くなった鶏肉を叩いて柔らかくしていたことからこの名前が付 (...続く)
スペイン料理の魅力：コクと旨味の詰まったピルピルの調理法 (5日前)
ピルピルスペイン料理には美味しい料理がいろいろとありますが、日本で有名なものにオリーブオイルとニンニクで食材を煮込む『アヒージョ』がありますよね。 アヒージョは、スペインのタパス（小 (...続く)
アサリとマリナーラソースの絶妙な融合：ボンゴレ・ロッソ（アサリバージョン） (6日前)
ボンゴレ・ロッソ（アサリバージョン）ボンゴレ・ビアンコに一手間をかけて、トマトベースのボンゴレ・ロッソに仕上げています。ロッソにするためにビアンコに『マリナーラソース』を加えて作りました。&n (...続く)
鰯と変わりパン粉の絶妙な組み合わせ：マイワシのオーブン焼き (7日前)
マイワシのオーブン焼きパン粉を沢山使って、鰯が隠れるくらいに振りかけて焼いています。 レーズンや松の実も混ぜ合わせています。パン粉に色々な食材を混ぜ合わせたものは、『変わりパン粉』と (...続く)
鮮烈で幻想的な香りと味わいの共演：大根と鶏手羽先の煮込み (8日前)
大根と鶏手羽先の煮込み淡泊な大根が、鶏手羽先の濃厚なコクと旨味を吸い込んで、とても深味のある味わい仕上がっています。和食では、大根と鰤を合わせた煮物が定番ですが、大根と鶏肉との相性も良いですね。&am (...続く)
香港風のシンプルな蒸し料理の魅力を堪能！ 帆立貝の蒸しもの (10日前)
帆立貝の蒸しもの帆立の美味しさをそのままシンプルに頂く蒸し料理です。 仕上げに高温に熱した油を振りかけて、ネギと生姜と醤油の焦げた香りが立ち上ると、食欲がさらに増していくんですよね！ (...続く)
プッタネスカ（娼婦風パスタ）のレシピと天空の城ラピュタ (11日前)
プッタネスカプッタネスカという料理名を日本では『娼婦風パスタ』 として紹介しています。プッタネスカは、『プッターナ（puttana）』という『娼婦』を表すスラングから派生した名称なのだそうです。何故、 (...続く)
マスタードを使った辛味の強いチキンソテー：フランス的なチキンの悪魔風 (16日前)
フランス的なチキンの悪魔風今回はフランスの辛い料理『悪魔風』についてのお話です。 前回のイタリア編からの続きになります。 同じ悪魔風でもイタリア料理とフランス料理で (...続く)
赤唐辛子を使った辛味の強いチキンソテー：イタリア的なチキンの悪魔風 (17日前)
イタリア的なチキンの悪魔風ソテーをした鶏肉の香ばしさと、赤唐辛子のスパイシーでシャープな辛味の組み合わせが特徴です。 ハーブのローズマリーと鶏肉の相性がとても良く、香り豊かな味わいを (...続く)
マグロとネギの旨味のある味わい：ネギマのスパゲッティ江戸前風 (20日前)
ネギマのスパゲッティ江戸前風江戸前風なパスタ料理です。こんがりと焼き色がついた香ばしいネギと、軽く焼いてレア状態にしたマグロがとても良く合いました。 マグロにはネギの香りが移り、ネギ (...続く)
豚バラ肉とニンニクを使った美味しいレシピ：豚バラ肉とニンニクのピリ辛醤油煮 (27日前)
豚バラ肉とニンニクのピリ辛醤油煮ジューシーで旨味のある豚バラ肉と、熱が加わってネットリとした食感と香ばしい香りのあるニンニク。 ネットリとしてバターのように柔らかくなったニンニクを豚 (...続く)
香港・広東料理を参考にして作られた日本の鮭炒飯：三文魚炒飯 (28日前)
三文魚炒飯（鮭炒飯）まず、三文魚の意味についてですが、これは鮭の中国語表記となります。 中国では一般的に飲食店やスーパー等において『鮭』という表記は殆どと言っていい程に見かけることが (...続く)
アサリから出る旨味にオリーブとトマトを加えて作るソースが真鯛とマッチ！ 真鯛の地中海風 (29日前)
真鯛の地中海風地中海とは、大西洋の付属海の一つで、東をアジア、北と西をヨーロッパ、南をアフリカに囲まれた内海です。 地中海の風景地中海を英語にすると『Mediterranean』とな (...続く)
心和むような味わいのあるパスタ料理：ツナとトマトのスパゲッティ (30日前)
ツナとトマトのスパゲッティツナ缶を使っています。 ツナ缶は、とてもなじみ深くて、食べていると何だか心和むような味わいがありますよね！そしてスーパーでもコンビニでもお手軽に手に入れるこ (...続く)
火を使うこと無くお手軽に作ることができます！ ホタテ貝柱の和風カルパッチョ (32日前)
ホタテ貝柱の和風カルパッチョカルパッチョはイタリアの代表的な料理なのですが、元々は生の魚介類を使っていませんでした。 オリジナルは、生の牛ヒレ肉を薄く切り、EX・ヴァージン・オリーブ (...続く)
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