濃厚なエビの美味しさ満点な四方山話：小エビと真珠貝のアメリケーヌソース スパゲッティ (43日前)
私の住んでいる地域では旬になると真珠貝の貝柱がよく売られています。12月から１月くらいが旬なのだそうです。小指の先くらいの大きさなのですが、噛むとコリコリとした食感があり、ホタテ貝柱以上の強い弾力があ (...続く)
カリッとジューシーなミートボールの魅力と楽しみ方：イタリア風ミートボールのトマトソース煮 (44日前)
トマトソースの甘酸っぱさとチーズのコクと旨味がミートボールに染み込み絡んでいます。ミートボールは薄く小麦粉をまぶし、きつね色になるまで揚げていますのでカリッとした表面の食感と中のジューシーな味わいを楽 (...続く)
粉山椒とワサビの香りが和のテイストを引き立ててくれます！ サーロインとシシトウガラシの和風ステーキ (45日前)
肉の美味しさをシンプルに味わう和風なステーキです。厚みのあるサーロインを、私の大好きなレアの状態になるように焼き上げました。この料理は白ご飯が進みますし、ビール、ワイン、日本酒のどれとも最高に相性の良 (...続く)
陳建民さんが日本人向けに考案した辛味を抑えた海老のチリソース：赤坂四川飯店の元祖海老のチリソース (46日前)
日本のエビチリは日本人向けにアレンジされています。オリジナルの四川省のエビチリ（干焼蝦仁）とは、全く味わいが違うんですね。オリジナルの四川省のソースには、酒醸、豆板醤、鶏ガラスープ、塩、紹興酒、水溶き (...続く)
熱した油の香りと音が誘う食欲の誘惑：葱油鶏（蒸し鶏のネギソース） (47日前)
鮮魚を使った『清蒸鮮魚』の鶏肉バージョンのような感じの料理です。この料理、葱と鶏もも肉を一緒に食べるのですがシャッキリとした葱に熱々の油をジュージューとかけ回します。その油の弾ける音を聞くと、それに負 (...続く)
トマトケチャップを使った和食の肉料理：豚バラ肉のケチャップ煮 (48日前)
トマトケチャップの酸味で、脂っこい豚バラ肉がサッパリと白ご飯のお供として美味しく食べられます。白ご飯だけでは無く、割包に挟んで食べても美味しいと思います。
風味豊かで白ご飯にもオツマミにも最適！ サヤインゲンの辛味炒め (49日前)
干しエビ、ザーサイ、赤唐辛子、ネギ、生姜の香りと旨味と辛味を生かして効かせた一品です。メインのサヤインゲンの歯ごたえの良さがたまりません！
ネギ香味ソースと揚げ鶏の絶妙な融合：油淋鶏（鶏肉の唐揚げ ネギ香味ソース） (50日前)
カラリと揚げた唐揚げに、ネギが沢山入った甘酢ソースが合わさって、サクサクとした食感とサッパリとしていて香ばしいソースの味わいの組み合わせが楽しめます。中国では、この料理のことを中国語で『油淋子鶏塊』と (...続く)
コウイカの味と食感を堪能！ イカのミルク炒め (51日前)
中国料理店の魚介を使ったミルク炒めが大好きです。生姜や葱や紹興酒の味と風味が合わさったミルクソースがたまらなく食欲を刺激してくるんですよね。
トマトと卵の美味しさのマリアージュ！ 西紅柿炒鶏蛋（トマトと卵の炒め物） (53日前)
凝縮されたトマトの旨味と酸味、ふんわりと焼き上げた卵の柔らかさが口の中で混ざり合います！一瞬、欧米の料理に見えますが中華料理です。この料理は中国の一般の家庭でよく作られます。 お手軽に作ることが出来て (...続く)
モロッコの風を感じることのできる一品：鶏肉のモロッコ風バターライス添え (54日前)
スパイシーで酸味と甘味のあるフランス料理です。フランス人は普段から辛い料理を食べる習慣があまり無いので、舌を刺すような辛い味わいが苦手な人が多いんですよね。なのでスパイシーと言っても、辛味を抑えたマイ (...続く)
ジューシーなハマグリと穏やかな香りと甘味のあるワケギのマリアージュ：ハマグリとワケギのスパゲッティ (55日前)
1月の半ばになりました。２月に入るとハマグリが旬を迎えます。寒い時期ではありますが、ハマグリをタップリと使った冷製のパスタ料理のご紹介です。
香ばしい醤油の香りがたまらない！鶏もも肉のチャーシュー風味 (56日前)
私の大好きな料理で、よく作る一品です。タレを予め絡ませて、オーブンでジックリと焼いてあるので、鶏もも肉の余分な脂は流れ落ちています。
春キャベツとアンチョビのスパゲッティ: 美味しさと食材の魅力の融合 (57日前)
春キャベツは3月頃から出回ってくるのですが一足先に『春キャベツとアンチョビのスパゲッティ』をご紹介いたします。お手軽に作れて、とても美味しい一品ですよね。
イギリスで最近流行しているスモーキーな風味のある牡蠣の生食のレシピと食文化 (57日前)
前回作った料理（牡蠣とクレソンのスパゲッティ） はイタリア料理なのですが、ヨーロッパでは火を通した牡蠣よりも、生の牡蠣を食べることを好む方が多いんですよね。
シャクシャクとした食感のアスパラと柔らかな食感の牛肉の組み合わせ：牛肉とグリーンアスパラガスのオイスターソース炒め (59日前)
牛肉のコクのある旨味とアスパラガスのアッサリとしていてシャクシャクとした歯触りの組み合わせが好相性です。私の大好きな料理で、隙あれば何時も作ってしまいます！
繊細で上品な味のあるカサゴをイタリア料理に！ カサゴのアクアパッツァ風 (60日前)
カサゴと貝、特に牡蠣のコクのある旨味で美味しいソースが出来上がりました。カサゴも牡蠣もどちらも旨味のある具材ですよね！あとドライトマトを使うことによって、甘味と酸味をプラスして味に複雑さも出しています (...続く)
骨付きの肉の美味しさの魅力：骨付き豚ロースのロースト (61日前)
味付けは塩と胡椒のみでアッサリと頂きました。ローストして柔らかくネットリとしたニンニクと一緒に豚肉を食べると甘くて香ばしい風味が付け加えられて、更に美味しくなります。
ほうれん草を使ったフィレンツェ風の家庭料理：真鯛とホタテ貝柱のキャセロール (62日前)
キャセロールは20世紀初頭にアメリカで発展しました。冷蔵庫の残り物を活用できるということから『節約料理（第一次世界大戦中の食糧不足時代に定着）』としても活躍しているそうです。
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